自然な甘さがあり柔らかく加熱しやすいさつまいもは、離乳食にも重宝する食材の1つ。本記事では、離乳食においてのさつまいもの下処理や、電子レンジ、炊飯器を使った加熱方法、使いやすい冷凍保存の方法などについて解説しています。また離乳食後期におすすめの、さつまいもを使った手づかみレシピや、家族みんなで味わえる取り分けレシピも併せてご紹介しています。

さつまいもは離乳食後期にもおすすめ

さつまいもは離乳食後期にもおすすめであることを説明している

さつまいもには、炭水化物や食物繊維、ビタミンCなどの栄養素が豊富に含まれています。

特に食物繊維には、便秘の予防や改善の効果が期待できるため、便秘がちな赤ちゃんも増えてくる離乳食後期頃にもおすすめの食材です。ただし、食物繊維の摂りすぎは胃腸の発達が未熟な赤ちゃんにとって負担になってしまうこともあるため、目安量を参考に与えすぎには注意しましょう。

また、さつまいもに含まれるビタミンCには、加熱しても壊れにくいという特徴があるため、柔らかく加熱しても無駄なく栄養を摂取することができます。

離乳食後期のさつまいもの大きさや目安量

離乳食後期では、さつまいもは指で潰れるくらいに柔らかく加熱し、大きさは5～7mm角が目安です。離乳食後期において、1食分の目安量は「野菜・果物」で30～40gとなっています。他の野菜や果物を組み合わせる場合は、量を調節します。

離乳食でのさつまいもの下処理方法

さつまいもは必ず柔らかく加熱しますが、加熱の方法には主に以下の3つがあります。皮は厚めにむき、カットしてから加熱する場合は水につけてしっかりとアク抜きをするようにしましょう。

鍋で茹でる

鍋で茹でる方法では、昆布だしなどのだし汁で煮ることができます。加熱時間はさつまいもの個体差があるので、様子を見ながら調節します。

1.さつまいもは皮をむいてアク抜きをし、適当な大きさに切ります。
2.小鍋に昆布だしと1のさつまいもを入れ、弱火で10分～加熱します。

電子レンジで加熱する

さつまいもを電子レンジで加熱する場合、パサついたり固くなってしまうことがあります。なるべく乾燥させないように加熱するのがポイントです。また、低温でじっくり加熱するほど甘く仕上がります。

1.水で湿らせたキッチンペーパーでさつまいもを丸ごと包みます。
2.その上からさらにラップで包みます。
3.電子レンジ100wで15分、もしくは200wで7分加熱します。竹串を通してまだ固い場合は、数分ずつ追加します。

炊飯器で加熱する

炊飯器でご飯を炊くのと同時にできる方法です。時間をかけて加熱することができるため、甘みが十分に引き立ちます。さつまいもは1/2カットや1/4カットなど、使いたい分だけ加熱することができます。

1.さつまいもを丸ごとアルミホイルで包み、米と水が入った炊飯器に入れて通常通りに炊飯します。

さつまいもの冷凍保存の方法

さつまいもの冷凍保存の方法を説明している

固さがあるさつまいもは、少量ずつ調理すると少し手間がかかります。1本分などを使いやすい状態までまとめて調理し、冷凍保存しておくと便利です。衛生面から、冷凍保存したさつまいもは1週間以内に使い切るようにしましょう。

ペーストで冷凍保存する

柔らかくなるまで加熱したさつまいもを潰し、裏ごしします。冷凍保存が可能なチャック付き保存袋に入れて、冷凍保存します。このとき、さつまいもが平らになるようにし、1回分ずつ箸などで跡をつけておきます。冷凍するとパキッと折れて、使いやすくなります。

角切りにして冷凍保存する

柔らかくなるまで加熱したさつまいもを、月齢に合わせた大きさの角切りにします。冷凍保存が可能なチャック付保存袋に入れて、冷凍保存します。なるべく平らになるようにすると、取り出しやすくなります。

さつまいもを使った離乳食後期のレシピ

離乳食後期におすすめの、さつまいもを使ったレシピをご紹介します。

手づかみ食べもOK「さつまいもとりんごのおやき」

材料

さつまいも　200g
りんご　1/2個
牛乳　大さじ2～
片栗粉　大さじ1
バター　適量

作り方

1.りんごは皮をむき、5mm角の角切りにします。耐熱容器にいれてふんわりとラップをし、電子レンジ600wで約2分加熱します。
2.さつまいもは皮をむき、適当な大きさの角切りにし、水につけてアク抜きをします。
3.2のアク抜きをしたさつまいもを耐熱容器に入れ、ラップをし電子レンジで約4分加熱します。柔らかくなっていなければ、追加で加熱します。
4.3のさつまいもを熱いうちに潰し、1のりんごと片栗粉を加えてよく混ぜます。
5.4に少しずつ牛乳を加えます。さつまいも自体の水分量によって、牛乳の量を調節します。(捏ねたときにまとまりやすく、手にベタつかない固さにします。)
6.フライパンにバターを熱し、食べやすい大きさに成形した5を両面うっすらと焼き色がつくまで焼いたら完成です。

家族で美味しい「さつまいもごはん」

材料(大人2人と赤ちゃん1人分)

米　2合分
さつまいも　300g(1本)
塩　小さじ⅓

作り方

1.洗って水を切ったお米を炊飯器の内釜に入れ、2合の目盛りに合わせて水を加え、30分浸します。
2.さつまいもは1.5cm角に切り、皮ごと水洗いしたあと浸る程度の水につけアク抜きをします。
3.1の上に2のさつまいもをのせ、通常通りに炊飯します。
(赤ちゃん用)
4.炊きあがったら、耐熱容器にご飯のみを1食分入れ、倍量の水を加えて軽く混ぜ、ふんわりとラップをし電子レンジ600wで約2分加熱します。
5.加熱が終わったらそのまま5分蒸らします(5倍粥)。
6.さつまいもは皮をむき、必要に応じて小さく切り、5倍粥に混ぜて完成です。

(大人用)
4.炊きあがったら、お好みで塩を振って軽く混ぜて完成です。

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おいしい温度で楽しいごはん♪ということで温かいランチや冷たいフルーツをお出かけ先に…♡

保温最大5時間、保冷最大7時間でこれからお外でピクニックをしたりする時にも安心しておいしいごはんを食べさせられるので嬉しいな♪ 使ってみた感想は容量335mlで想像以上にたくさん入る！と思いました🍇

離乳食期から通学先でのランチボックスにも使えるので長く使えるお役立ちアイテムだと思います👏✨ 専用のカトラリーもセットなので便利◎ こちらもハンドル付きではなちゃんもぴったり持ちやすそう🤤

この前公園に遊びに行ったときにフードジャーでお昼ごはんを持っていったよ

ちゅるちゅる(うどん)を作って持って行ったけど温かいまま食べさせられることができて、風が冷たかったから喜んで食べてくれました♡

離乳食イヤイヤ期なのでスープやおうどんではなくスムージーを入れていきました。保冷最大7時間、保温最大5時間対応だそうなので問題なく温度が保てました🥦

コップに移し替えようかと思ったけどせっかく取っ手がついているのでコップ飲みさせてみたところ…支えなくても飲めました👏🏻

この取っ手はとれるようになってるので大きくなったら取って使うこともできるみたい。今度はあったかいスープやお粥を持ってお出かけしてみたいな💗

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この記事の監修・執筆

佐藤　友香先生

1992年生まれ、1児の母。大学卒業と同時に管理栄養士の資格を取得後、保育園にて勤務。

離乳食、乳幼児食、アレルギー食に携わり、栄養相談や食育活動も得意分野。
現在はフリーランスとして栄養に関するコラム執筆を中心に活動中。
ママやパパの気持ちに寄り添ったメッセージを発信できたらと思っています。

【管理栄養士監修】離乳食後期のさつまいもを使ったレシピやレンジ・冷凍保存のやり方を解説